- Vizualizari
O bunătate de rețetă tradițională: Slăninuță fiartă în zeamă de varză! Este simplă, iar rezultatul e fantastic: moale,și tare gustoasă.
Ingrediente:
- slăninuța
- sare grunjoasă (de murături)
- usturoi
- frunze de dafin
- piper boabe și măcinat
- zeamă de varză
Mod de preparare:
Așezăm bucățile de slăninuță (noi am avut slăninuță de la un porc de aproximativ 120 kg) într-un vas care se închide cu capac și presărăm sare din belșug pe toate părțile. Vă asigur, slăninuța nu va ieși sărată, își va lua doar sarea necesară. Acoperim vasul și lăsăm slăninuța să stea la sare 4-5 zile (se poate şi mai mult), apoi o scoatem și o lăsăm câteva ore la zvântat. Noi am afumat-o (două zile, câte 4-5 ore pe zi, cu fum rece), dar se poate pregăti la fel de bine și neafumată. Punem într-un vas mai mare zeama de varză, câteva frunze de dafin și boabe de piper (recomand un raport de 2 frunze de dafin și o linguriță de piper la 1 litru de zeamă). Când zeama începe să clocotească, adăugăm slăninuța și lăsăm să fiarbă aproximativ 10-12 minute sau până când furculița intră ușor în ea. Eu am fiert slăninuţa în mai multe tranşe.Timpul de fierbere poate varia în funcție de grosimea slăninuței. Am avut și câteva bucăți mai groase, care aveau și puțină cărniță pe ele, pe care le-am fiert mai mult. Atenție: nu o fierbem prea mult, deoarece riscăm să se desprindă șoriciul! Când toate bucățile de slăninuță sunt fierte, le lăsăm la răcit.
Separat, pregătim o saramură tare – atât de tare încât să plutească un ou deasupra. Adăugăm sare, amestecăm, apoi punem un ou. Dacă oul plutește deasupra apei, înseamnă că saramura este perfectă. Punem saramura pe foc, o fierbem în clocot 1-2 minute, apoi o lăsăm să se răcească complet. Așezăm bucățile de slăninuță într-un borcan sau vas care se închide ermetic. Printre ele, punem rondele de usturoi (eu am folosit trei căpățâni mari) şi piper măcinat. Turnăm saramura rece cât să treacă cu două degete peste slăninuță, punem o farfurie (ca greutate) deasupra și închidem vasul cu capac. Depozităm totul într-un loc mai răcoros.
Vă spuneam mai sus că am avut câteva bucăți mai groase de slăninuță. Cu ele am procedat astfel: am presărat peste ele boia iute și sare, apoi le-am „masat” bine. Le-am înfășurat în hârtie, apoi le-am pus într-o cutie de carton. Dacă vremea de afară se încălzește și încă mai aveți slăninuță în saramură, o puteți pune în congelator. Cam asta-i tot, dragii mei! Dacă aveți întrebări, nelămuriri sau sfaturi, vă aștept comentariile aici pe blog sau mesaje în pagina mea. Să vă fie de folos!
Am atașat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă vă încântă rețeta, vă rog să-mi spuneți lăsând un comentariu chiar aici, sub articol. Așa îmi arătați aprecierea pentru munca depusă și știu ce anume vă place cel mai mult.
De asemenea, m-aș bucura enorm dacă ați distribui rețeta pe Facebook sau pe alte rețele de socializare!
Vă invit să mă urmăriți și pe:
Vă aștept cu drag și în grupul „Buătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiţi TOATE REŢETELE MELE DE LA A LA Z
Recomand şi această reţetă pentru GUŞĂ DE PORC FIARTĂ- MEZEL DE CASĂ.
Poate vă fac cu ochiul şi aceste JUMĂRI.
Recipe Reviews